Les restes de vinaigrette peuvent être réutilisés comme un délicieux accompagnement pour divers plats, des crudités au saumon ou crevette grillé. Cette recette propose une version plus légère de la salade iceberg classique, remplaçant le bacon et le fromage par un croquant satisfaisant et des notes terreuses de graines de sésame et d’algues dans l’assaisonnement japonais, le furikake. La vinaigrette, ressemblant à une sauce ranch à base de noix de coco, obtient sa texture crémeuse grâce à la crème de coco, avec une touche de fraîcheur des ciboulettes hachées. Que ce soit en entrée pour un dîner ou la star d’un déjeuner, cette salade est sûre d’impressionner.
Le lait de coco et la crème de coco diffèrent par leur teneur en matières grasses, la crème de coco offrant une consistance plus riche en raison de sa teneur plus élevée en matières grasses. Il est essentiel de ne pas confondre la crème de coco avec la crème de noix de coco sucrée utilisée dans les cocktails comme les piña coladas. Lors de la sélection de la crème de coco, optez pour des variétés avec un minimum d’ingrédients supplémentaires. La plupart des grands supermarchés et des magasins d’alimentation asiatiques proposent de la crème de coco.
Le furikake, un mélange d’assaisonnement japonais, combine des graines de sésame, des algues, des herbes séchées et des flocons de poisson. Différentes saveurs sont disponibles, avec le furikake nori komi étant un choix populaire. Cherchez le furikake dans les épiceries asiatiques ou chez les détaillants en ligne.
Les restes de vinaigrette peuvent être utilisés de multiples façons, comme sur d’autres salades, comme trempette pour légumes ou ailes de poulet, dans des wraps, ou même comme vinaigrette pour salades de pommes de terre ou macaroni. Sa consistance peut être ajustée en la réfrigérant pour une vinaigrette plus épaisse ou en la laissant revenir à température ambiante pour une texture plus fluide.
Bien qu’il soit préférable d’assaisonner la salade juste avant de servir, la vinaigrette elle-même peut être préparée à l’avance et conservée au réfrigérateur jusqu’à deux jours.
Pour un accord parfait, envisagez de servir cette salade avec un Chardonnay ample et boisé comme le Beringer Private Reserve Chardonnay.
Maintenant, passons aux ingrédients et aux instructions :
Ingrédients :
Vinaigrette :
- 1/2 tasse plus 2 cuillères à soupe de babeurre
- 1/2 tasse de crème de coco bien mélangée (d’une boîte)
- 1/2 tasse de crème sure
- 3 cuillères à soupe de ciboulettes fraîches finement hachées
- 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
- 1/2 cuillère à café de sel casher, plus au goût
- 1/2 cuillère à café de poudre d’ail
- 1/2 cuillère à café de poudre d’oignon
- 1/4 cuillère à café de moutarde sèche
Salade :
- 1 grosse tête de laitue iceberg (environ 1 kg), feuilles extérieures enlevées, coupée en 6 quartiers
- 2 cuillères à soupe de furikake
- Poivre noir, pour la garniture
Instructions :
Préparez la vinaigrette :
- Fouetter ensemble le babeurre, la crème de coco, la crème sure, les ciboulettes, le jus de citron, le sel, la poudre d’ail, la poudre d’oignon et la moutarde sèche dans un bol moyen.
- Assaisonner avec du sel supplémentaire au goût.
- Couvrir et réfrigérer pendant au moins 30 minutes ou jusqu’à 2 jours.
Préparez la salade :
- Disposer les quartiers de laitue sur des assiettes individuelles.
- Verser 1/4 tasse de vinaigrette sur chaque quartier.
- Saupoudrer chaque quartier avec 1 cuillère à café de furikake, et garnir de poivre noir.
- Servir le reste de la vinaigrette à part.
